INGREDIENTES:
Para la base del suspiro:
· 1 lata de leche condensada
· 1 lata de leche evaporada
· 3 yemas coladas
· 1 ramita de canela
· 1 cucharadita de vainilla
· 2 cucharadas de pisco
· 4 limones
Para el merengue:
· 2 claras de huevo
· 3/4 de taza de azúcar granulada blanca
· 3/4 de vaso de oporto
· Canela para espolvorear
PREPARACIÓN:
Para la base:
· En una olla, colocar las dos leches y la canela. Dejar a fuego alto hasta que rompa hervor.
· Después de 15 minutos, cocinar a fuego bajo sin dejar de revolver.
· La mezcla debe tener una textura similar a la de la crema pastelera.
· Retirar un poco de la preparación y combinarla con las yemas.
· Volver la mezcla al calor y cocinar a fuego bajo sin hervir 2 a 3 minutos.
Para el merengue:
· En una olla, colocar el azúcar y el oporto. Cocinar a fuego alto revolviendo para disolver el azúcar hasta que empiece a hervir.
· Una vez que haya hervido, prender la batidora y en un bol mezclar las claras hasta que estén espumosas.
· Cuando el almíbar ya esté listo, verterlo muy despacio sobre las claras. Batir hasta que el merengue esté frío y brillante.
El toque de pisco
· En un bol colocar la base del suspiro y agregar ralladura de limón y jugo de limón.
· Después, agregar un poco de pisco sour y mezclar. Colocar el merengue y espolvorear la canela.
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