SUSPIRO A LA LIMEÑA DE PISCO SOUR

INGREDIENTES:

Para la base del suspiro:

· 1 lata de leche condensada

· 1 lata de leche evaporada

· 3 yemas coladas

· 1 ramita de canela

· 1 cucharadita de vainilla

· 2 cucharadas de pisco

· 4 limones

Para el merengue:

· 2 claras de huevo

· 3/4 de taza de azúcar granulada blanca

· 3/4 de vaso de oporto

· Canela para espolvorear

PREPARACIÓN:

Para la base:

· En una olla, colocar las dos leches y la canela. Dejar a fuego alto hasta que rompa hervor.

· Después de 15 minutos, cocinar a fuego bajo sin dejar de revolver.

· La mezcla debe tener una textura similar a la de la crema pastelera.

· Retirar un poco de la preparación y combinarla con las yemas.

· Volver la mezcla al calor y cocinar a fuego bajo sin hervir 2 a 3 minutos.

Para el merengue:

· En una olla, colocar el azúcar y el oporto. Cocinar a fuego alto revolviendo para disolver el azúcar hasta que empiece a hervir.

· Una vez que haya hervido, prender la batidora y en un bol mezclar las claras hasta que estén espumosas.

· Cuando el almíbar ya esté listo, verterlo muy despacio sobre las claras. Batir hasta que el merengue esté frío y brillante.

El toque de pisco

· En un bol colocar la base del suspiro y agregar ralladura de limón y jugo de limón.

· Después, agregar un poco de pisco sour y mezclar. Colocar el merengue y espolvorear la canela.