El pisco peruano utiliza uvas aromáticas y no aromáticas para su preparación, en cambio en pisco chileno utiliza solo uvas aromáticas
Para la preparación del Pisco peruano se realiza de forma artesanal (por la pisa) y también de forma industrial. El aguardiente chileno solo se elabora en industrias por lo que su producción es 10 veces mayor a la producción peruana.
En el caso de los chilenos, ellos le agregan al mosto anhídrido sulfuroso. sin respetar el proceso natural. En la elaboración del Pisco peruano no se utilizan químicos ni añadidos de ninguna clase.
El Pisco peruano conserva el grado alcohólico de su elaboración, sin ser rectificado con agua. El aguardiente chileno llega a un grado de alcohol rectificado de entre 60º a 50º.
El pisco se deja reposar en sus depósitos entre 3 a 6 meses. Y el proceso termina con el filtrado y el embotellamiento. El producto no es añejado en roble. En cambio para Chile, el
aguardiente se guarda en depósitos de madera por 4 meses, para luego rebajarlo con agua desmineralizada y cumplir con sus regulaciones comerciales.
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