INGREDIENTES:
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de jugo de limón
100 g de mantequilla
2 cucharadas de leche
100 g de harina
100 g de azúcar
2 huevos
1/2 cucharada de esencia de limón
1/4 de taza de pisco
Ralladura de 3 limones
PREPARACIÓN:
Calentar el horno a una temperatura de 180°C y preparar los moldes con los papelitos para los cupcakes. Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que se torne esponjosa y opaca. Añadir los huevos uno a uno y, a continuación, mezclar con una espátula la harina y el polvo de hornear. Agregar la leche, el pisco, la ralladura y esencia de limón. Remover. Repartir la mezcla entre los moldes sin llenarlos por completo. Hornear entre 18-20 minutos. Sacar del horno y 5 minutos después desmoldar. Para intensificar el sabor a pisco sour se pueden bañar los cupcakes cuando aún estén calientes con una mezcla de partes iguales de pisco, jugo de limón, jarabe de goma y una gota de amargo de angostura. Corona tu cupcake con merengue. Solo tienes que batir 2 tazas de mantequilla con 1 ½ onza de pisco y un chorrito de zumo de limón. Para decorar agrega ralladura de limón y una rodaja muy finita de el mismo.
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